Для покупателей в мировой кондитерской промышленности выбор между безсахарной и сахарной жевательной резинкой — это гораздо больше, чем просто замена подсластителей. Это фундаментальное решение, которое влияет на текстуру, срок хранения и удовлетворенность потребителей. Понимание основных различий между жевательными резинками очень важно для покупки правильных продуктов. Различия заключаются в трех ключевых областях: управление водой, интеграция подсластителей и инжиниринг текстуры.
Часть 1: Управление водными ресурсами — ведущая роль глицерина
Ключевое отличие заключается в выборе пластификатора. Сахарная основа жевательной резинки использует смягчители, такие как ацетилированный моноглицерид, для достижения гибкости жевательных ощущений. В то же время, в основу жевательной резинки без сахара добавлено большое количество глицерина. Это связано с тем, что сахар гигроскопичен и способен естественным образом удерживать влагу. Без сахара жевательная резинка имеет тенденцию к высыханию и ломкости. Глицерин играет двойную роль: как пластификатор, он делает основу жевательной резинки мягкой. Что ещё важнее, как эффективный увлажнитель, он удерживает влагу и обеспечивает свежесть и мягкость продукта на протяжении всего срока годности.
![Уси Гумбас]( "Уси Гумбас")
Часть 2: Синергия подсластителей — не только сладость
Система подсластителей не только добавляется в основу жевательной резинки, но и взаимодействует с ней. Сахарная основа жевательной резинки разработана для создания ощущения зернистости, характерного для сахарного песка, и ощущения объёма, характерного для кукурузного сиропа. Однако рецептуры безсахарных основ жевательной резинки должны быть совместимы с наполненными полиолами (такими как сорбит или ксилит) и высококонцентрированными подсластителями. Эти полиолы являются важными компонентами структуры жевательной резинки. Для обеспечения бесшовной интеграции с этими ингредиентами, предотвращения появления порошкообразного или зернистого привкуса и обеспечения плавного и равномерного высвобождения сладости необходимо выбирать специальные эластомеры и смолы.
Часть 3: Текстура и вкус — создайте идеальное ощущение жевания
Отсутствие кристаллов сахара напрямую влияет на текстуру и раскрытие вкуса жевательной резинки. Жевательная резинка без сахара обычно имеет более мягкий вкус, иногда даже более мягкий. Поэтому основа жевательной резинки должна быть тщательно разработана, чтобы обеспечить удовлетворительную жевательную устойчивость и эластичность с первого укуса. Кроме того, поскольку сахар является носителем вкуса, в основе жевательной резинки без сахара обычно используется передовая технология обертывания ароматизаторов, чтобы компенсировать этот недостаток, обеспечивая насыщенный и продолжительный вкус, отвечающий ожиданиям современных потребителей.
Краткое содержание:
Для покупателей выбор основы жевательной резинки без сахара означает приобретение профессионального, высокоэффективного материала, обеспечивающего превосходное удержание влаги, бесшовную интеграцию с полиолами и улучшенное раскрытие вкуса. Выбор поставщика, владеющего этой технологией, — ключ к успеху на перспективном рынке конфет без сахара.
Автор: Wuxi Gum Base
Дата публикации: 10/19/2025
